【要約】

全国に広がる宗澤政宏氏が代表を務める、ダイヤモンドソサエティ。ホテルで楽しめるお食事や、旅のルート案内、周辺観光スポット、シェフやお料理などなど今すぐ旅行に行きたくなってしまいそうな情報をお届けしてまいります。ここでは、ダイヤモンド片山津温泉ソサエティをご紹介します。

【はじめに】

宗澤政宏氏が代表を務めるダイヤモンドソサエティは、全国津々浦々にホテルや施設を構え、多くのお客様方を極上の空間へとご案内しています。今回は、そんなダイヤモンド片山津温泉ソサエティから楽しめるおすすめのお料理プランや、地の素材をふんだんに使った食材や料理法、シェフのコメントなどをご紹介して行きます。

【高級魚“のどぐろ”能登塩だけでシンプルに】

脂がのった、のどぐろの塩焼きは、素材の味を楽しんでいただけるよう 能登塩だけでシンプルに味付け。身と脂のおいしさにきっと驚くはず。

【身が落ちるほど柔らか、のどぐろの塩焼きに舌鼓】

おいしい魚介に恵まれた日本海の幸が楽しめる片山津の夏の「大漁プラン」は、高級魚のどぐろの、塩焼きが登場します。のどぐろは7〜10月に産卵期を迎えるため、この時期は身が柔らかく脂のノリも抜群です。 焼くと身が落ちてしまうくらい柔らかいため、串を打ってから焼くのがポイント。丁寧に串を打ったら中までしっかりと火が通るように、飾り包丁を入れるのもポイントです。そして、のどぐろの旨味をしっかりと味わっていただけるよう、能登岩塩をパラパラッとふりかけるだけで、あとはじっくりと火を通すのみ。余分な脂が程よく落ちて、一口食べると、ジューシーで身はふっくら。絶品の、のどぐろが楽しめる大漁プランをぜひお試しください。

【満載の魚介と、涼やかな料理で夏を演出】

日本海の幸を存分に楽しめる「大漁プラン」は、前菜からメイン、揚げ物までさまざまな魚介が登場します。1人に1機ずつ出される舟盛り は、マグロにカンパチ、甘エビ、ホタテなどが豪華に盛り付けられていま す。揚げ物には、赤ガレイの唐揚げを。身と骨を分けて揚げているため、ふっくら柔らかい身と、カリカリの骨せんべいの2つの食感が楽しめ ます。そしてお楽しみのメインディッシュ、のどぐろの塩焼きは、重厚感 ある九谷焼の器に盛り付けて。程よい脂ノリと、お箸がすっと入る柔らかな身のおいしさをお楽しみいただけます。添えられた魚の煮こごりが 味のアクセントに。大漁プランには、冷しゃぶや、夏の著黄(じょうよ)寄せ など見た目にも涼やかな料理もあり、満足すること間違いなしです。

【CHEF’S comment】

高校3年間を「ダイヤモンド片山津温泉ソサエティ」でアルバイトし、卒業後もそのまま入社した副料理長・沼田純。現在まで20年 近くダイヤモンドソサエティ一筋の生粋のダイヤモンド人です。八ケ岳、鎌倉のホテルでも経験を積んだあと、約15年間、山下料理長を支えてきました。山下料理長の勇退後は、沼田が片山津の厨房を守ります。

【最後に】

ダイヤモンドソサエティでは、様々なお料理プランが楽しめ、周辺の観光施設も楽しむことができ、宿泊してリフレッシュやエナジー補給をすることができます。旬な食材を使ったお料理は、宿泊者の方々に、濃厚な時間を与え、人生の有意義な時間を提供することでしょう。また、主催や協賛するイベントなどを通して、積極的に慈善事業活動を行っています。

代表を務める宗澤政宏氏は、これからも個性的なスタッフを支えていき、ダイヤモンドソサエティの会員さんがさらに充実できるサービスやホスピタリティを充実させ、ツアーや施設の充実をはかり、ますます、お客さまの快適な旅路のサポートしていくことでしょう。