【要約】

全国に広がる宗澤政宏氏が代表を務める、ダイヤモンドソサエティ。ホテルで楽しめるお食事や、旅のルート案内、周辺観光スポット、シェフやお料理などなど今すぐ旅行に行きたくなってしまいそうな情報をお届けしてまいります。ここでは、ダイヤモンドソサエティのおすすめのお料理などをご紹介します。

【はじめに】

宗澤政宏氏が代表を務めるダイヤモンドソサエティは、全国津々浦々にホテルや施設を構え、多くのお客様方を極上の空間へとご案内しています。今回は、ダイヤモンド箱根ソサエティのおすすめのお料理や、地元の食材をふんだんに使ったコース料理、この季節だからこそ味わう事ができる旬の食材を使った一品、など盛りだくさんでご紹介していきます。

【梅の酸味が爽やか!名残ハモの鍋】

ハモの本当の旬は晩秋にあり。名残ハモにマツタケを合わせた小鍋。 地元・小田原の梅干し入り、酸味が効いたダシにさっとくぐらせてどうぞ。

【新料理長が腕を振るうハモマツに舌鼓】

秋の「ダイヤモンド箱根ソサエティ」では相模湾や沼津、小田原より届く地魚が続々と登場します。地元素材を腕によりをかけて調理するのは、今春より料理長に就任した工藤薫。季節感あふれる料理で、お客様をお迎えいたします。

今回ご紹介する「元箱根プラン」では一般的にハモマツ」と呼ばれる、名残のハモと走りのマツタケによる名残鱧と松茸の小鍋仕立てにご注目を。産卵を終えて食欲が増した秋のハモは脂がのって最高のおいしさ。活け締めにして丁寧に骨切りし、食べやすいよう薄めにスライスしたハモを、小田原産梅干し入りのダシにくぐらせて堪能。次はもう一つの主役、マツタケとあわせてパクリ。酸味の効いたダシは旨味あふれるハモと相性抜群。鍋の締めは、雑炊にするのもおすすめです。

【鮮度抜群の魚介を多様な味わいで】

魚の鮮度と目利きに絶対の自信を持つ工藤料理長が、食べ頃を迎えた海の幸をさまざまな調理法でご提供する「元箱根プラン」。高級魚として珍重されるヒラスズキやヒラメの“造り”をはじめ、甘鯛の焼き物は、味わいはもちろん食感も絶品。昆布や塩で味付けした玉酒に漬けこんで陰干しした甘鯛を、ウロコを付けたまま焼き上げました。サクサクのウロコとふっくらした身とのハーモニーをお楽しみください。

【朝食がリニューアルしました】

人気の干物の焼き魚、湯豆腐に加え、工藤料理長自慢のタタキが新登場。沼津や小田原直送のアジ やヒラスズキに味噌やショウガ、シソなど、好相性の薬味をたっぷり加えたタタキはご飯が進む逸品。サラダやヨーグルトもメニューに仲間入りし、より健康的な朝食をお楽しみいただけるようになりました。

【新料理長に工藤薫が就任】

魚の鮮度と目利きに絶対の自信を持つ工藤料理長が、食べ頃を迎えた海の幸をさまざまな調理法でご提供する「元箱根プラン」。高級魚として珍重されるヒラスズキやヒラメの“造り”をはじめ、“甘鯛の焼き物”は、味わいはもちろん食感も絶品。昆布や塩で味付けした玉酒に漬けこんで陰干しした甘鯛を、ウロコを付けたまま焼き上げました。サクサクのウロコとふっくらした身とのハーモニーをお楽しみください。

【最後に】

ダイヤモンドソサエティでは、様々なお料理プランが楽しめ、周辺の観光施設も楽しむことができ、宿泊してリフレッシュやエナジー補給をすることができます。旬な食材を使ったお料理は、宿泊者の方々に、濃厚な時間を与え、人生の有意義な時間を提供することでしょう。また、主催や協賛するイベントなどを通して、積極的に慈善事業活動を行っています。

代表を務める宗澤政宏氏は、これからも個性的なスタッフを支えていき、ダイヤモンドソサエティの会員さんがさらに充実できるサービスやホスピタリティを充実させ、ツアーや施設の充実をはかり、ますます、お客さまの快適な旅路のサポートしていくことでしょう。