【要約】

全国に広がる宗澤政宏氏が代表を務める、ダイヤモンドソサエティ。ホテルで楽しめるお食事や、旅のルート案内、周辺観光スポット、シェフやお料理などなど今すぐ旅行に行きたくなってしまいそうな情報をお届けしてまいります。ここでは、ダイヤモンド鎌倉別邸ソサエティの料理などについてご紹介します。

【はじめに】

宗澤政宏氏が代表を務めるダイヤモンドソサエティは、全国津々浦々にホテルや施設を構え、多くのお客様方を極上の空間へとご案内しています。今回はダイヤモンド鎌倉別邸ソサエティでご提供する四季折々の地元の食材を使った料理へのこだわりを、料理長のコメントやホテルの情報と共にご紹介いたします。

【艶やかな春を味わう ウニと桜鯛の饗宴】

和洋のフュージョンが活きるコースで、先付からデザートまで、鎌倉の春を余すところなく表現。濃厚な雲丹出汁をまとった、旬の桜鯛と湘南野菜をご堪能ください。

【ひねりの効いた和洋折衷の宴】

既存の枠にとらわれず、常に新しい料理に挑戦し続ける山本料理長。「ダイヤモンド鎌倉別邸ソサエティ」がご提供する春の会席は、和の要素にイタリアンやフレンチのエッセンスを効かせた創作美食です。主役の「濃厚雲丹出汁しゃぶしゃぶ」は、火を入れると丁寧にひいた昆布と鯛あらの出汁がふわりと香る一品。たっぷりのウニが溶け込んだ濃艶な橙色の出汁に、くるりと生ウニを巻いた桜鯛をさっとくぐらせれば、まさに至福のひととき。目新しい品種が揃う、季節の湘南野菜が花を添えます。そして締めの雑炊に乗せるのは、キャビアに似たランプフィッシュの卵。贅沢なひとときをお楽しみください。

【贅の限りを尽くした膳で 至福のひとときを】

食すことが惜しいほどに美しい、創作和食の会席プラン。先付のホタルイカにはじまりサワラにハマグリと、旬の食材を華麗な一皿に仕立てた数々は、春の息吹を感じさせるものばかりです。好評を博す自慢の洋風茶碗蒸しは、グリーンピースソースの繋が目を引く旬の浅利仕立て。軽く火を通すことで鮮明さを増す食用花は、しゃぶしゃぶに華やかさと奥行きを与えます。春めく気分を表現した山本料理長渾身のアートな料理を、ご自身の目と舌で、ぜひ確かめてみてください。

【Chef’s Comment】

しゃぶしゃぶには、3月より旬を迎える天然の鋼を使用。和風ブイヤベースとも呼べる雲丹出汁の濃厚な味わいは、白ワインなどの 洋酒とも相性ぴったりです。新しい風が吹くことを祈りつつ、和と洋を織り交ぜたフュージョンにて、鎌倉の春を表現しました。どうぞ、ゆっくりお楽しみください。

【ビーチクリーン活動 参加者大募集!】

鎌倉の海を次世代に伝えるため、毎月第２日曜日に、由比ヶ浜にてビーチクリーン活動を開催中。いい汗をかいた後は、大浴場にてゆったりお過ごしください。

【新入社員着任のお知らせ】

7月より「ダイヤモンド鎌倉別邸ソサエティ」に新スタッフ、レストランの野中が加わりました。 常連様には既にお顔を覚えていただき、嬉しい限りです。皆様、お気軽にお声がけください。

【最後に】

ダイヤモンドソサエティでは、様々なお料理プランが楽しめ、周辺の観光施設も楽しむことができ、宿泊してリフレッシュやエナジー補給をすることができます。旬な食材を使ったお料理は、宿泊者の方々に、濃厚な時間を与え、人生の有意義な時間を提供することでしょう。また、主催や協賛するイベントなどを通して、積極的に慈善事業活動を行っています。

代表を務める宗澤政宏氏は、これからも個性的なスタッフを支えていき、ダイヤモンドソサエティの会員さんがさらに充実できるサービスやホスピタリティを充実させ、ツアーや施設の充実をはかり、ますます、お客さまの快適な旅路のサポートしていくことでしょう。