【要約】
全国に広がる宗澤政宏氏が代表を務める、ダイヤモンドソサエティ。ホテルで楽しめるお食事や、旅のルート案内、周辺観光スポット、シェフやお料理などなど今すぐ旅行に行きたくなってしまいそうな情報をお届けしてまいります。ここでは、ダイヤモンド滋賀ホテルのグルメ情報などについてご紹介します。

【はじめに】
宗澤政宏氏が代表を務めるダイヤモンドソサエティは、全国津々浦々にホテルや施設を構え、多くのお客様方を極上の空間へとご案内しています。今回はダイヤモンド滋賀ホテルのグルメ情報のグルメ情報などについてご紹介します。

【地元特産の白ネギ・忍葱と鰤を味わう】
冬は雪を、秋は月を、春は桜を。“雪月花会席プラン”は、平安の世から日本人に息づいてきた、四季を愛でる雅な心を器の中に表現した見目麗しいコース料理です。メインの“鰤南蛮焼”は、冬に旬を迎える脂ののったブリで焼きネギを巻き、照り焼きに仕上げた豪華な焼き物。鴨南蛮のような、なじみのある甘辛い味付けでありながら、料理長の丁寧な仕事ぶりがうかがえる上品な味わいに仕上がっています。ネギは、忍者の里として知られる地元・甲賀のブランド野菜“忍葱（しのぶねぎ）”を使用。寒さの厳しい土地で育ち、まるまると太ったネギのとろりとした甘みが、ブリの風味を引き立たせています。さらに、冬らしい“牡蠣の雲丹焼き”と口直しの“ワイン林檎”が華を添えています。お酒好きな方なら地元で名酒と評判の地酒とご一緒に。関西有数の米どころである滋賀県は、知る人は知る酒どころでもあります。米の旨味がしっかり感じられる濃醇な一杯を、冷やや熱燗でどうぞ。“地産地消”のベストなコンビネーションが、特別なひとときを演出します。

【旬の味覚と湖国ならではである山の幸・湖の幸に舌鼓を】
滋賀県が誇る食材といえば、“近江牛” は外せません。きめ細かなサシの甘み、とろけるような口当たりは高級和牛たるゆえんです。また、琵琶湖で獲れる８種の美味なる湖魚「琵琶湖八珍」の一つ“ホンモロコ” は、あっさりとした白身の高級魚です。これらの地元食材を最大限に活かしながら、月替わりで提供しているのが“雪月花会席プラン” です。12 月は１年の締めくくりにふさわしい、華やかな献立をご用意しました。前菜には、食通からも絶賛される“ホンモロコ” のほか、酢〆にしたサーモンと薄切りのカブラを合わせたごちそう“かぶらずし”、“子持ち昆布” などを。焜炉では、 “近江牛のしゃぶしゃぶ” で、お肉の美味しさをご堪能ください。

【Chef’s Comment】
地元の食材をはじめ、素材の味を活かした旬づくしの日本料理にこだわっています。カツオと昆布でとったお出汁の繊細な味わいと、素材の美味しさのバランスを大切にしながら、季節を感じていただける盛り付けにも工夫を重ねています。まずは見た目、次に香り、そして味わいで日本の美しい四季をご賞味ください。

【最後に】
ダイヤモンドソサエティでは、様々なお料理プランが楽しめ、周辺の観光施設も楽しむことができ、宿泊してリフレッシュやエナジー補給をすることができます。旬な食材を使ったお料理は、宿泊者の方々に、濃厚な時間を与え、人生の有意義な時間を提供することでしょう。また、主催や協賛するイベントなどを通して、積極的に慈善事業活動を行っています。
代表を務める宗澤政宏氏は、これからも個性的なスタッフを支えていき、ダイヤモンドソサエティの会員さんがさらに充実できるサービスやホスピタリティを充実させ、ツアーや施設の充実をはかり、ますます、お客さまの快適な旅路のサポートしていくことでしょう。